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Eloma GENIUS MT 20-11 Gas 230V/40kW
(Art.Nr.: )
Im GENIUS MT stecken viele Talente. Keiner ist so anpassungsfähig wie der GENIUS MT. Die heiße Theke und Mittagsangebote lassen sich einfach und sicher zubereiten. Auch mit fachfremdem Personal.
Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach Kochen und Backen mit System ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUS MT blitzschnell und präzise. Auch wenn’s mal hektisch zugeht.
MT-TECHNOLOGIE VORAUS.
Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach Kochen und Backen mit System ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren GENIUS MT blitzschnell und präzise. Auch wenn’s mal hektisch zugeht.
MT-TECHNOLOGIE VORAUS.
- Climatic® MT: Mit einem Fingerstrich einfach gleichzeitig Temperatur und Feuchtigkeit einstellen, grad- und prozentgenau.
- Last® 20: Nichts geht verloren – die letzten 20 Garprozesse, egal ob aus der Programmliste, den Favoriten oder manuell erstellt, sind sofort erneut startklar.
- Multi Connect: Verwaltung von Programmen und HACCP-Daten über zukunftssichere Standardschnittstellen wie USB, LAN oder WLAN – vernetzen einfach gemacht.
- Multi Cooking / Multi Baking: Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart, und der GENIUS MT ermittelt automatisch alle dazu passenden Programme. Dabei ist auch eine Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb möglich. Egal ob während des Garvorgangs oder davor. Er unterstützt das intelligente Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeiteingabe.
- Quick Mode: Systemgastronomen werden ihn lieben. Der Quick Mode bietet zugeschnittene Versionen des Bedienkonzepts und ermöglicht so eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialen durch speziell festgelegte Bedienabläufe fürs Kochen, Backen und Reinigen. Mit dem Repeat Mode geht‘s ohne Umwege gleich noch mal von vorn los. Dank Passwort-Manager ist der Zugriff auf definierbare Funktionen einschränkbar. Mehr Prozesssicherheit geht nicht!
- Quick Set: Mit einem Fingertipp alle Einstellparameter genau dort haben, wo man sie erwartet.
- Wochenplanung: Mit dem GENIUS MT können Sie ganz einfach einen Gar- und Reinigungsplan für die ganze Woche definieren. Da bleiben keine Fragen offen.
SERIENAUSSTATTUNG (AUSZUG)
- 9 Betriebsarten für Kochen und Backen
- 400 Programmplätze / 20 Schritte
- Aktive Entfeuchtung
- Automatische Sommer- /Winterzeitumstellung
- Automatische Ruhezeit in Abhängigkeit von der Beschwadungsmenge
- Automatisierung der Reinigungs- und Wartungshinweise, inklusive Sperrung
- Backmodus
- Blinkendes Licht bei Garprogrammende
- Climatic® MT
- E/2 - Energiesparfunktion
- Favoriten-Kennzeichnung und -Filterung
- Frischdampfsystem
- HACCP Datenprotokollierung und -anzeige
- Last® 20
- Lüftergeschwindigkeit reduziert (nur Standgeräte)
- Lüftergeschwindigkeiten in 5 Stufen (nur Tischgeräte)
- Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
- Mehrsprachige Bedienoberfläche
- Multi Key Button
- Multi-Öko-System: Wärmerückgewinnung
- Multi Cooking / Multi Baking (mit Garzeitkompensierung)
- MultiTouch-Display
- Nachbackfunktion
- Passwort Manager
- Programminformationseingabe am Gerät (bis 200 Zeichen)
- Programmliste alphabetisch mit
- Menügruppenfilterung
- Quick Mode Kochen / Backen
- Quick Mode Reinigung
- Quick Set
- Reinigung vollautomatisch: autoclean® MT
- Schwadenmenge in Milliliter oder Sekunden einstellbar
- SPS® – Steam Protection System
- Startbildschirm frei wählbar
- Steptronic®
- Timer-Funktion: Start- und Endzeiteingabe
- Sicherheitstürverschluss (nur Standgeräte)
- Türschnellverschluss (nur Tischgeräte)
- Wochenprogrammierung für Gar- /Backprogramme und autoclean® MT
OPTIONAL (Auszug)
- Backmaster Edition
- Multi-Öko-Haube
- WLAN
- Externer Kerntemperaturfühler
- Externer Sous-Vide-Fühler
- Anschluss Energieoptimierung
- Sicherheitstürverschluss (für Tischgeräte)
- Tür mit LED-Beleuchtung und Dreifachverglasung (auf Anfrage)
Abmessungen
- Breite x Tiefe x Höhe in mm: 1030 x 880 x 1930
- Gewicht: 320 kg
- Gewicht mit Verpackung: 450 kg
- Anzahl Einschübe: 20+1 x GN 1/1
- Einschubabstand: min. 67 mm
Beschickungskapazität
- Garraumvolumen: 731 Liter
- GN 1/1: 20
- Teller max. Ø 32 cm: 54
Gesamtanschlussdaten
- Spannung: 230V/ 1 N AC
- Bemessungsaufnahme Gas: 40,0 kW
- Bemessungsstrom: 8,7 Amp
- Absicherung: 1 x 16 Amp
- FI-Schutzschalter, Frequenzumrichter einphasig: 16 Amp
- Empfohlener Leistungsquerschnitt: 1,5 qmm
- Geräuschemission: < 70 dB (A)
- Strahlwasserschutz: IPX 5
Wasserzulauf
- Wasserzulauf/Dim: 2x G 3/4 A
- Fließdruck: 2 - 6 bar (200 - 600 kPa)
Geräteablauf
- Ausführung: Festanschluss (empfohlen) oder Trichtersiphon
- Wasserablauf: DN 50 mm (min. Ø innen: 46 mm)
- Gefälle Abwasserleitung: min. 3%
Eloma GmbH
Otto-Hahn-Str. 10
D-82216 Maisach
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